Torskrygg

Tina räkorna, om de är frysta. Skala dem och förvara i kylen. Skär torskryggen i fyra bitar. Blanda rimmlagen i en bunke och rör runt så saltet och sockret löser upp sig i vattnet. Lägg i torskbita...

Skala och skär potatisen i små tärningar, cirka 1 x 1 centimeter. Ställ åt sidan. Hacka sardellerna och skala och hacka vitlöken. Hetta upp lite av oljan i en stor gryta. Fräs sardellerna, vitlö...

Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra torsken. Lägg i smord ugnsfast form. Skär bacon i mindre bitar och hacka lökarna och stek tillsammans några minuter samt låt kallna, strö sedan detta över fi...

Tina fisken om den är fryst. Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen ca 12 timmar. Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt...

Börja med rotfruktspytten: Skala rotfrukterna och skär dem i små kuber. Stek dem i smör i c:a 20 minuter. Tillsätt kalvfond, rör om och servera. Såsen: Blanda grädde, vin, vatten och kalvfond i en...

Blanda vatten och salt och dela torskfilén i fyra bitar, rimma dem i lagen i 10 minuter. Bryn torskbitarna i stekpanna på skinnsidan. Pepparrotscrème: Blanda ingredienserna till crèmen och smaka...

Sätt ugnen på 225 grader. Tina torskbitarna, salta och peppra dem runtom och lägg över i en ugnssäker smörad form. Blanda grädde, senap, ost, skinka och gräslök och häll blandningen över fisken. Ställ...

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta fram aluminiumfolie och riv av en bit, ca 20 cm bred. Halvtina fisken, salta på alla sidor. Smöra aluminiumarket på mitten, lägg på fiskfilén, bred ut peppar...

Sätt ugnen på 220 grader. Smörj en ugnsfast form med lite olja, salta och peppra fisken och lägg den i formen. Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar och lägg dom runt om fisken i formen. Rör...

Vänd torskfilén tillsammans i matoljan, alla kryddorna och den pressade limen. Lägg blandningen i ett ugnssäkert fat. Värm ugnen till 200 grader , stek torskfilén ca 15-20 minuter,slå bort spadet om...

Ingredienserna kan varieras rejält, det är mera idén som är kul. Jag köpte en bit tonfisk, och en bit torskrygg. Fräs snabbt i stekpannan för att täppa igen porerna på fisken. Gör klart plankan, och i...

Salta fisken runt om. Lägg på smort ugnssäkert fat. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i pinjekärnor och låt dem fräsa 1–2 min. Ta från värme...

Skala och dela rotsellerin i ca 5x5 cm-bitar. Klyfta löken och lägg rotselleri, lök och buljongtärning i en kastrull och häll på vatten så det täcker. Koka rotsellerin mjuk ca 15 minuter. Häll av...

Bered saltlake av vatten med minst 100 g salt per liter vatten. Låt den svalna. Lägg fisken i laken en kvart innan den tillagas. Grovhacka purjolök och svamp och fräs det och bacon i smör tills lö...

Lägg bladspenaten i en ungsäker form. Salta och peppra fisken som du har minst halvtinat. Fördela fisken över spenaten. Blanda creme fraichen och osten som du sedan häller över fisken. Riven os...

Tina torskryggen om den är fryst. Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen och låt den ligga i lagen 1 timme. Koka rödbetorna med skal tills de är...

Börja med att hacka bacon och knaperstek. Lägg på hushållspapper. Hacka schalottenlök och fräs tillsammans med riset i smör. Häll på vinet och sänk till låg värme. Lägg i buljong och rör hela tiden...

Krydda fiskfiléerna med salt och peppar. Lägg ut prociutton på arbetsbordet. Lägg ett salviablad, två persiljeblad och en citronskiva i mitten på varje skinkskiva. Lägg en bit fisk på varje citronskiv...

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fisken i en smord ugnsform. Skala och hacka schalottenlöken. Strö den och rikligt med salt över fisken. Ringla över rapsoljan. Tillaga mitt i ugnen tills fisken är k...

Plocka av dillvipporna och hacka dem. Ta vara på stjälkarna. Skär torsken i 4 portionsbitar. Skala räkorna och dela dem. Skala äggen och tärna dem. Lägg torskbitarna trångt i en stor kastrull. Häll...

Strö salt på fisken och låt ligga ca 30 minuter. Sås: Skala och hacka lök, vitlök och morot. Fräs lök, morot och persiljestjälkar i smör ca 3 minuter. Tillsätt vin och grädde. Låt koka tills ca...

Sätt ugnen på 200 grader. Håll olivolja i botten av en ugnsfast form. Lägg torsken i formen, salta och peppra. Lägg i basilikablad och avokado i klyftor Täck med riven Västerbottensost och häll öv...

Tina torsken och mango om fryst används. Tärna torsken i ½ cm tärningar. Blanda tärningarna med 2 msk pressad limesaft och ½ tsk salt. Skala och tärna mangon. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Del...

Salta och peppra torsken. Lägg på soltorkade tomater och basilika, linda sedan in i salami. Lägg i en ugnsform och låt gå i 200 grader i ca 15 minuter. Kontrollera med sticka när fisken är klar. Ko...