Rör ihop pajdegen, klä en form med löstagbar kant. Grädda pajskalet i 10 minuter i 225 g.
Lägg päronen för avrinning, dela sedan päronen och bred ut på de gräddade skalet. Blanda alla ingredienser för toscasmeten i en kastrull å koka ihop, häll sedan över päronen. Grädda sedan allt i ugnen i ca 15 minuter i 225 g.