Fluffiga och goda bröd som man håller sig mätt på.
Instruktioner
- Värm vatten till 37 grader. Smula jästen i bunken, häll över vattnet och rör tills det lösts upp.
- Rör i yoghurt, rapsolja och sirap.
- Tillsätt dinkelmjöl, rågmjöl, vetemjöl special, salt och frön. Rör ihop. Häll i vetemjölet tills degen är smidig och släpper bunken. Jag kör degen i assistenten i 20 min.
- Låt jäsa 30-60 minuter under bakduk i bunken. Sätt ugnen på 230 grader.
- Knåda sedan degen lite, dela den på två och rulla den till en lagom tjock svans, platta till något och skär degen i trekanter. Jag brukar smörja ett bakplåtspapper i lite rapsolja och rulla degen på pappret. Smörj även handflatorna med lite olja så går det som smort utan kladd. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pumpafrön och linfrön. Grädda ca 10 min tills bröden fått fin färg.
Publicerat den
15 juni 2009
Liknande recept
Kommentarer
Skriv kommentar
Hej! Ska man verkligen knåda degen i assistenten i 20 min? undrar bakglada Mia
Jättegoda! De ska jag helt klart baka fler gånger.
Jättegott bröd! Rekomenderas.
Jättegott, full poäng naturligtvis. Lennart.
Underbart goda bröd. Är så tacksam för att ha fått ta del av detta recept. Mvh Marianne
Wow! Verkligen jättegott bröd! Jag skippade dock solrosfrön och pumpakärnor och körde med linfrön på limpan. Hade också bara 2 dl vetemjöl och 2.5 dl dinkelmjöl extra då. Detta blev iaf en 5 poängare!! Supergott!
Jätte gott bröd, men varje gång jag bakar det blir jag tveksam och undrar om jag gör rätt. För att få degen att bli smidig och inte jättekladdig måste jag lägga till mellan 0.5 och 1 liter extra vetemjöl special utöver det som står i receptet. Har någon mätt upp exakt hur mycket möjl de egentligen använder för detta bröd?
Mycket gott rågbröd. Hade ingen yoghurt så de blev mjök istället, det gick lika bra. Skippade linfrö. Behövde ca 1½ dl extra vetemjöl special. Detta kommer att bakas många gånger.
Hur många bullar får man på 1 sats?
Ungefär 20 st :) /Matfrippan