Skala alla grönsakerna utom squashen.
Skär sötpotatisen i cm-tjocka skivor.
Dela potatisen i halvor och palsternackorna på längden. Dela rödlöken i klyftor och skiva squashen.
Blanda grönsakerna med oljan, timjan, salt och peppar och häll ut alltsammans i en långpanna.
Sätt in i ugnen och stek tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg, ca 30 minuter. Vänd grönsakerna ett par gånger under stekningen.
Häll på mer olja om det ser torrt ut i pannan.
Servera
Hej, betygsätter detta då det är ganska likt det jag brukar göra av Anna Bergenström. Jag har även i morötter och paprika.