Ugnsstekt hälleflundrafilé med smörig sås
- Serverar: 4 portioner
Elegant, enkelt och fräscht med milda smaker.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda saltlaken och lägg i fiskbitarna. Låt stå ca 1 timme. Sätt ugnen på 150 grader
- Sås: Finhacka löken. Smörfräs den i en vid kastrull. Tillsätt buljongtärningen eller fiskfond, vatten, vin, och grädde. Koka tills ca 5 dl återstår. Sila såsen och red av den med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Låt koka upp. Smacka av med salt och peppar och citronsaft. Dra av från värmen och låt stå under lock.
- Ta upp fisken ur lagen och torka av överflödig vätska. Hetta upp olivolja i en stekpanna, peppar och stek fiskbitarna gyllenbruna. Lägg dem i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 52 grader. Strimla och fräs sockerärterna i lite smör. Koka upp såsen, vispa ner 1 msk smör och tillsätt gräslöken. Servera på varma tallrikar.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Bomagnus
