Ugnsstekt laxfilé med frasigt citrontäcke

Ingredienser

• ca 1,5 kg laxfilé
• 6 skivor vitt bröd, kantskurna
• 2 äggulor
• 100 g smör el margarin
• rivet skal av 2 citroner
• 1,5 dl hackad persilja
• 3 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 3-4 dl torrt vitt vin, eller fiskbuljong