|
|
|
Varmrökt laxfilé med kall sås
87575
|
|
|
Varmrökt laxfilé med kall sås
| Betyg: |
05
0
0
|
0 röster |
Visningar: 6464 |
Sparat: 71 |
Gör så här
Dela laxfilén på mitten gnid in lite olivolja på fisken. Blanda ihop 1 del socker och 9 delar salt strö över detta på fisken, var sparsam med saltblandningen och lägg även på svart peppar, vitlökspulver och finhackad dill och gräslök.Gnid in kryddorna väl i fisken. Lägg sedan de båda köttsidorna mot varandra och slå in hårt i plastfolie och låt ligga i kylskåp i 20 timmar.
Tag bort plasten och spola av i kallt vatten och torka filérna med papper. Lägg sedan upp laxfiléerna på rök galler och krydda med citronsalt, svartpeppar, vitlökspulver, dill och gräslök. Rök sedan fisken i röklåda eller skåp. Jag röker sedan laxen i 2/3 delar alspån och 1/3 del enspån.
Röktiden variera från 2 timmar upp till 4 timmar beroende på hur man vill ha den rökt.
Röktiden variera naturligtvis också på temperaturen i rökugnen och utomhus det finns litteratur för detta att köpa på nätet.
Koka potatisen och rör ihop såsen och servera det sedan med lite gott att dricka till.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Laxfilé,
Olivolja,
Salt,
Svartpeppar,
Vitlökspulver,
Dill,
Gräslök,
Strösocker,
citronsalt,
Crème fraiche,
Citronmajonnäs,
Stenbitsrom,
Rödlök,
Chilisås
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
|
Det finns ännu ingen kommentar för detta recept.
|
|
|
|
|
