Gör så här
Mixa bröd, nötter, timjan, salt och peppar i en matberedare. blanda i matfettet. Putsa filén på hinner och senor. Skala och skiva lök och morot. Fräs lök och morot i matfettet i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt puttre ca 5 min. Sila såsen i en ren kastrull och låt koka upp oop nytt. Vispa i maixenaredningen och låt koka ytterligare 1 min till lagom såskonsistens. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Gnid in filén med salt och peppar. Bred valnötssmöret över köttet och tillaga mitt i ugnen i 175°C, ca 25 min. Låt köttet vila ca 10 min under aluminiumfolie innan det skärs upp. Server med smörfrästa trattkantareller och klyftpotatis samt tomatsallad