Viva Mexico
(2 kommentarer)
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 2 timmar
En het och otroligt god gryta. Hur het den skall vara bestämmer man själv. I Mexico äter man den med tortillas och en god guacamole till.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med att blöttlägga bönorna i vatten, tillsätt ½ tsk bikarbonat, dagen innan. Dagen efter slår man bönorna i en durkslag, skölj dem som hastigast, slå över dem i en kastrull. Häll på vatten så det täcker, lägg i den halva löken, moroten delad i fyra, märgbenet, lagerblad och buljongtärningarna. Låt det koka upp och sänk värmen, så det bara småkoka, tills de är klara ca 1-1½ timma. Ta ut ben, lök och moroten. Sila bönorna, men spara skyn.
- Nu är det dags för grytan. Hacka lök, vitlök, morötter och blekselleri. Skär köttet i kuber ca 3x3 cm, strimla bacon och skär chorizon i 2 cm tjocka skivor.
- Bryn löken, blekselleri och morötter i lite olivolja en stekpanna, tills löken mjuknar, lägg i vitlöken, bacon och den hela grönachilin, låt dem brynas med ett par minuter, lägg över i en gryta.
- Bryn grytbitarna tills de är vackert gyllenfärgade i en stekpanna, häll i vinet och ett par msk vatten i pannan, låt det koka upp och lägg över dem i grytan
- Lägg i resten av ingredienserna. Utom chorizon, den blir bara seg och tråkig om den får koka för länge.Tillsätt 2 dl från skyn av bönkoket, låt det koka upp och sänk värmen så att den bara småkokar. Smaka av efter ca 30 minuter, om det fattas salt eller mer styrka, önskas den starkare tillsätt mer chipotlepasta.
- Låt det småkoka i ca 1½-2 timmar, tills köttet nästan faller isär, ta den från plattan och lägg i chorizo och bönorna, låt den vila i ca 10 minuter. KLART!
- En riktig god guacamole, tortillas eller vitt bröd och en iskall öl är helt riktigt! Buen provecho! ( Smaklig måltid)
Liknande recept
Kommentarer (2)
Skriv kommentar
Författare
Don_Pedro
Wow! Den var verkligen god och lagom het. Tack!
Supergott! Använde dock grytbitar av nöt..de behövde lite längre tid på sig i grytan. T.o.m sonen åt utan att peta i maten (brukar inte gilla när det är ihopblandat)