Smält fettet, häll i grädden och värm till ca 37 ° (fingervärme). Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker, gulor eller hela ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt den jäsa ca 20 minuter.
Blanda fyllningen av mandelmassa, matfett och kanel.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och kavla ut den till en rektangulär platta, ca 30x50 cm. Bred på fyllningen jämnt. Rulla ihop från långsidan.
Lyft över rullen till en bakpappersklädd plåt. Forma till en krans med skarven nedåt. Klipp jack och vik dem åt sidan. Låt kransen jäsa ca 30 minuter. Pensla med ägg och grädda nederst i ugnen i ca 20 minuter. Kransen går bra att frysa.
Tips!
Kransen kan också fyllas med äppelmos eller en blandning av smör, socker och kanel. Vill du ha saffran i degen, använd då 1 g från en påse. Stöt saffranet väl med lite av sockret och tillsätt det sedan i degspadet.