Serverar: 4 portioner
Till denna rätt serverar man gärna kokt potatis och brysselkål och dricker gärna ett glas äppelcider.
Skär köttet i lämliga grytbitar och lägg det i en kastrull. Fyll på vatten och tilsätt 4 tsk salt, dela löken i klyftor och tag hälften av trattkatarellerna. Låt detta nu koka i 2 ½ timmar. Sila buljongen i en kastrull och tillsätt kantareller och lök. Slå upp 1 liter buljong och lägg i köttet och resten av kantarellerna och låt detta nu koka i 15 min. Lyft ut kött och kantreller. Red buljongen med mjölet utrört i lite vatten. Koka i cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna och grädden. Tillsätt ättiksprit, citronsaft och socker. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i kött och kantareller samt tilsätt dillen.