Koka sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull tills massan blir seg. Det tar ca en timme. Knäcken är klar när några droppar stelnar genast om de hälls i kallt vatten.
Tvätta och torka noga små röda äpplen och stick en pinne i varje äpple. Rulla dem i den varma knäckmassan. Snurra sedan sakta på klubborna tills knäcken har svalnat.