Skiva squashen på längden ca ½ cm tjocka. Lägg på en bricka och strö över salt och låt stå i 2 timmar. Torka av squashen med hushållspapper.
Bryn köttfärs den hackade löken, vitlöken och champinjonerna några minuter.
Tillsätt skivade morötter, krossade tomater och oliverna.
Krydda efter egen smak. Koka ihop i några minuter.
Varva squashen och köttfärsen i en ugnsfast form. Squash överst och underst. Toppa med riven ost.
In i ugnen 200 grader 35-45 minuter.