Vispa äggen så de blir porösa. Tillsätt sockret och fortsätt vispningen tills allt är en porös massa.
Rör ner vattnet.
Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i smeten. Fyll den i smord och mjölad form och grädda i ganska svag värme (175-200 grader) i ca 40 min.
Stjälp upp kakan och låt den svalna.
Fyllning:
Blanda alla ingredienserna utom arraken i en kastrull och låt det sjuda och tjockna under omrörning. Smaka av den kalla krämen med arrak eller punsch.
Dela kakan i 3 bottnar och bred på krämen.
Glasera den och garnera med frukt.