Tvätta och skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Halstra dem lätt på båda sidor i en grillpanna med litet olivolja i. Lägg de halstrade auberginskivorna i en olivoljesmord ugnsfast form, litet om lott. Bred därefter på dippen jämt.
Skär halloumin i skivor, cirka en halv centimeter tjocka. Fördela dem över auberginen i formen. Salta och peppra försiktigt (tänk på att dippen är tämligen kryddstark).
Riv därefter 50 g av den grekiska hårdosten och strö den överst i formen. Sätt in rätten i 225 graders värme och låt stå 20-25 minuter. Den skall få fin färg och vara helt genomvarm. Servera gärna med en enkel sallad, eller helt enkelt med ett gott bröd.