Här är en mycket god bigarråsylt som jag har hittat på Internet, utdrag ur en gammal kokbok om saftning och syltning. Ingredienserna är desamma som ursprunget men måtten är helt anpassade till mina smaklökar.
Vi använder sylten till frukostgröten, som marmelad på smörgås, till pannkaka eller en klick i filmjölken.
Ingredienser
Krusbärssaft
300 g krusbär
3 dl vatten
Bigarråsylt
300 g krusbärssaft (sur)
800 g krusbär
2,6 kg bigarråer
1,3 kg socker
Fruktpektin med konserveringsmedel
Instruktioner
- Koka krusbär i vatten och låt saften rinna av. Reducera saften till 3 dl.
- Kärna ur bigarråerna. Tvätta skölj och torka kärnorna. Stöt dem en och en i mortel och plocka ur mandeln. (Gör så många du orkar, jag höll ut till ca hälften.)
Skölj och snoppa krusbären.
Koka krusbärssaften tillsammans med krusbären till krusbären gått sönder tillsätt socker och mandlarna. (I ursprungsreceptet ska man peta tillbaka mandeln i bigarrån men det hoppade jag över.)
Tillsätt bigarråerna och ge sylten ett uppkok. Tillsätt pektin med konserveringsmedel enligt förpackningen.
Häll upp på väl rengjorda upphettade burkar.
Kommentarer (0)