Dovhjortsfilé med valnötssås

Serverar: 4 portioner

MumS! Ångkokta grönsaker kan t ex morötter, spetskål och sparris. Castello Dana Zola är en extra mild och krämig blåmögelost med himmelsk smak. Osten är karaktärsfull på ett väl avvägt sätt med toner av sött, friskt och fruktigt.

Ingredienser

  • Dovhjortsfilé
  • 25 g smör
  • 500 g hjortfilé (dovhjort)
  • ½ tsk grovt salt
  • Färskmalen peppar
  • Valnötssås
  • ½ liter vatten
  • 75 g valnötskärnor
  • 25 g smör
  • 2 finhackade scharlottenlökar ca 50 g
  • 100 g strimlad ostronskivling
  • 4 dl hönsbuljong
  • ½ tsk grovt salt
  • Färskmalen peppar
  • 1 dl Arla kökets matlagningsgrädde
  • 50 g Castello Dana Zola
  • 1 msk såsredning
  • Ev. soja
  • Till serveringen
  • Ångkokta grönsaker
  • 1 kg ugnsbakad småpotatis med skal

    • Instruktioner

    1. Dovhjortsfilé: Låt smöret bli gyllenbrynt i en panna och stek filén på medelhög värme i ca 25 minuter, tills innertemperaturen är ca 55 grader. Krydda köttet med salt och peppar och håll det varmt.
    2. Valnötssås: Låt under tiden vatten och nötter koka upp i en kastrull. Koka på hög värme ca 2 minuter. Låt nötterna rinna av i ett durkslag. Låt smöret bli gyllenbrunt i en panna och stek lök och ostronskivling i ca 3 minuter. Rör om då och då. Vänd ner nötter, buljong, salt och peppar i svampen tillsammans med grädde och ost.
    3. Ta pannan från värmen och häll i såsredningen under omrörning. Låt såsen koka upp och fortsätta koka på svag värme i ca 1 minut. Rör om då och då. Smaka av och tillsätt ev. soja.
    4. Servera med ångkokta grönsaker och ugnsbakad potatis.

    Liknande recept

    Valnötssås
    4
    10 min
    6
    1

    Pappardelle med valnötssås
    4

    Sallad med valnötssås
    4

    Pasta med valnötssås
    4

    Valnötspasta från Toscana
    2
    4

    Sallad med valnötssås
    4

    Ingelas valnötssås
    4

    Kall dragonkyckling i valnötssås
    4

    Kall valnötssås

    Kommentarer (3)

    sofie_h87 3 december 2009

    Hej, en fråga, var kan man hitta dovhjort? tacksam för svar!

    matglad10 6 januari 2010

    Hej Sofie! Jag beställde min dovhjort från ett företag som heter Scandiafisk. Jag har letat recept på dovhjort länge och blev riktigt glad att hitta flera stycken på matklubben. Jag tänkte tilllaga dovhjortsfilé med valnötssås. Receptet är skrivet av begeanka. Jag tycker att det låter jättegott. Återkommer med kommentar på receptet när jag tillagat den. Scandiafisk finns på: www.scandiafisk.se Mvh /matglad10

    guntas 30 december 2010

    Hur tillagar man en filé på 1,6 kilo (helstekt).Bråttom!! Skall serveras imorgon-Nyårsmiddag!Tacksam för förslag! Gunnar

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.