Serverar: 4 portioner
Den går fort att göra
Rulla skinkskivorna löst eller lägg dem dubbelvikta i smord ugnssäker form. Täck skinkan med de skivade och smörfrästa champinjonerna (de ska puttra på sakta värme i stekpanna tills de är blanka och fuktigheten dunstat bort). Paprikan strimlas och läggs på svampen. Strö sedan över den rivna osten. Grädde och äggvitor vispas hårt var för sig, blandas tillsammans och smaksätts med chilisås. Bred skummet över skinkan och gratinera i 225, 15 - 20 minuter eller tills gräddskummet tagit färg. Den äts med dillpotatis eller med bara en grönsallad.