Skär falukorven i tärningar. Skiva tomaterna. Riv osten. Rör i hop ägg, vatten och en nypa salt.
Fräs falukorven gyllenbrun utan matfett på hög värme i en teflonpanna. Häll över äggen och minska värmen. Pressa över vitlöken. Sprid ut de skivade tomaterna över hela pannan. Strö över osten. Krydda med en nypa krossad vitpeppar.
Stek några minuter på låg värme. Ta av pannan från värmen. Vik omeletten dubbel. Klipp över persilja.
Servera direkt ut pannan tillsammans med keso, hårt bröd och mörkt lättöl.