Fläskfilé under roqueforttäcke

Serverar: 4 portioner

Tid: 30 minuter

Blev otroligt uppskattad vid bjudning. I såsen hade jag lite ketchup och kalvfondue. Tyckte själv att såsen blev godare då. Jag hade dessutom brieost istället för den andra osten.

Ingredienser

  • Ca 500 g fläskfilé
  • 2 dl rött portvin
  • 1-1/2 tsk salt
  • 1-2 krm svartpeppar
  • 1 msk margarin
  • 2 dl mörk köttbuljong
  • 2 dl grädde
  • (1 msk vetemjöl)
  • 2 pkt bladspenat (á 250 g)
  • 200 g champinjoner
  • Margarin eller smör
  • 100 g roquefortost, om du inte tycker om grön mögelost så ta brieost

    • Instruktioner

    1. Häll portvinet i dubbla plastpåsar. Lägg i fläskfilén och knyt påsen. Låt den ligga i kylskåp över natten. Ta upp och torka fläskfilén, men spara portvinet. Krydda. Skär filén i centimetertjocka skivor. Stek i matfett.
    2. Blanda portvinet med buljong. Koka tills det återstår ca 2 dl. Tillsätt grädden, låt koka till såskonsistens. (Red ev. av med lite mjöl utblandat i vatten.) Smaka av med salt och peppar.
    3. Krama ur vattnet från bladspenaten, skär den grovt. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs spenaten några minuter i matfett. Fräs champinjonerna i lite matfett.
    4. Lägg spenaten i ugnssäker form. Lägg på fläskfilén och fördela champinjonerna överst. Häll lite av såsen över. Lägg på osten i bitar eller skivor. Gratinera i ugnen 250 grader ca 5 minuter. Servera med resten av såsen och kokt potatis. Det är gott med haricots verts till rätten.

    Liknande recept

    Fläskfilé i chutneysås
    4
    25 min
    4
    3

    Fläskfilé med franska smaker
    4.6
    4-5
    2

    Fläskfilé med ox- och rödvinsfond
    4
    4
    1

    Thailändsk fläskfilé
    4
    4
    1

    Wokade nudlar med fläskfilé
    4.7
    30 min
    4
    15

    Ostgratinerad fläskfilé
    4.7
    35 min
    4
    53

    Örtfylld fläskfilé
    5
    45 min
    4

    Fläskfilé med ädelostsås och vindruvor.
    4.2
    4
    7

    Fläskfilé med vinbärssås
    35 min
    4

    Kommentarer (4)

    Karin50 3 november 2007

    Uppskattad vid bjudning jag hade.

    pengsan 29 december 2008

    Den var god, speciellt såsen! Jag tog också lite ketchup i såsen och det gjorde susen. Tack!

    aip 26 december 2016

    Ska det vara kalvfond eller vad är annars kalvfondue?

    Catti 30 oktober 2018

    Det låter fantastiskt gott! Har några (dumma) frågor innan jag lagar denna rätt för första gången: Ska bladspenaten vara djupfryst och tinas (svårt annars att krama ur vatten)? Räcker verkligen fem minuter i ugnen?

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.