Grillsnitzel med prästostbullar

Goda, matiga bröd till både grillbuffén och picknicken.

Ingredienser

1 kg grillschnitzel

Prästostbullar

50 jäst

5 dl vatten

½ tsk salt

1 tsk honung

2 msk rapsolja

1 ägg

13 dl vetemjöl special ca, gärna fullkorn

2 dl grön pesto

130 g XO prästost, riven

1 ägg, uppvispat

Flingsalt, efter smak

Pumpakärnor efter smak

Kalamataoliver, efter mängden bullar

Mango/Limesås

2 dl crème fraiche

2 msk mango chutney

1 lime, saft och skal

Grilla grillschnitzlarna ca 4 minuter per sida.
Prästostbullar: Smula jästen i en bunke. Häll på fingervarmt 37 grader vatten. Rör tills jästen har löst sig. Häll i salt, honung, olja och ett ägg; rör runt. Blanda i mjölet lite i taget och knåda till en smidig deg, ca 7 minuter i maskin eller 12 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt. Dela i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred på pesto och strö över den rivna osten. Rulla ihop till två rullar från långsidan och skär varje rulle i 10 bitar som läggs i stora bullformar.
Låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Pensla med det uppvispade ägget och strö över lite flingsalt och pumpakärnor.
Stick in en oliv i varje bulle. Grädda i 8-10 minuter. Servera bullarna lätt ljumna.
Mango/Lime sås: Blanda ingredienserna och smaka av. Låt mogna i kyl 30 minuter.

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.