Skär toppen av ananasen och dela den i 4 delar. Ta bort stocken i mitten. Skär sedan loss köttet från skalet i lagom portionsbitar.
Skala och dela apelsinerna i klyftor. Glöm inte att ta bort hinnorna. Hacka sedan den syltade ingefäran grovt. Hacka också fruktköttet i kokosnöten.
Blanda ovanstående ingredienser i en för ändamålet lämplig skål. Häll apelsinsaft och Cointreau över salladen. Låt den sedan stå och dra på ett svalt ställe i 30-45 minuter.