Honungsjäsmedel-surdegskultur

Använd honungsjäsmedel istället för vanlig jäst som tar över och inte är så nyttigt! Honungsjäsmedlet passar inte för glutenintoleranta.

Ingredienser

  • Första dagen
  • 1 tsk honung
  • 1/2 dl vatten, 40 grader
  • 11/2 msk grahamsmjöl
  • 1 1/2 msk vetemjöl
  • Andra dagen
  • 3/4 dl vatten, 40 grader
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetemjöl
  • Tredje dagen
  • 3/4 dl vatten, 40 grader
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetemjöl
  • Förökning av honungsjäsmedel
  • 1 rågad tsk honung
  • 1 msk honungsjäsmedel
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 11/2 dl vatten, 40 grader

    • Instruktioner

    1. Första dagen: Blanda första dagens ingredienser väl. Låt burken stå med löst pålagt lock under 24 timmar i en temperatur på 25-35 grader.
    2. Andra dagen: Rör ihop alla ingredienserna med första dagens ingredienser så det blir en inte alltför tjock gröt.
    3. Tredje dagen: Rör ihop alla ingredienserna med andra dagens ingredienser. Efter 12 timmar har en livlig jäsningsprocess kommit igång. Sätt på skruvlocket. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är flera månader.
    4. Förökning av honungsjäsmedel: Grahamsmjöl och vetemjöl rörs ut i det varma vattnet. Honung och honungsjäsmedel tillsätts. I en temperatur på 25-35 grader bör kulturen vara färdig efter 12 timmar. Förvaras som tidigare i kylskåp.
    5. Ungefär en matsked av jäsmedlet behövs till ett bröd. I övrigt använder man något av sina favoritrecept på bröd. Du förvarar surdegskulturen i en 750 grams glasburk med lock i kylen.

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.