Lyx och flärd ger denna ljuvliga pannacotta. Perfekt som förrätt på Nyår eller annat festligare tillfälle.
Ingredienser
1 kokt hummer, ca 500g
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
½ dl hackad dill
Finrivet skal och saft från ½ citron
Eventuellt 2 msk forellrom eller annan rom
Hummerfond
2 hackade schalottenlökar
1 dl finhackad rotselleri, 50 g
1 msk tomatpuré
1 msk smör
2 dl vatten
2 dl vitt vin
1 tsk torkad timjan
5 svartpepparkorn
½ tsk salt