Skala gurkan. Skär den i halvor och skrapa ur kärnorna med en tesked. Skär gurkhalvorna i ca 1,5 cm breda bitar. Smält smöret i en låg vid kastrull. Lägg i gurkan och låt den fräsa knappt mjuk, skaka kastrullen under tiden.
Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar.
Servera kasslern med den varma gurkan, ev gräddfilssås smaksatt med senap, tomater och färskpotatis.