Kassler på syrlig vitkålsbädd

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 15 minuter

Lite tidskrävande men väl värt att vänta på - kassler på en bädd av syrlig vitkål smaksatt med vitlök, äpple och färska örter. Från Allers nr 30/09.

Ingredienser

600 g kassler i tunna skivor

Vitkålsröra

600 g vitkål eller spetskål

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 syrligt äpple

1-2 msk smör

Salt

Vitpeppar

1-2 msk socker

2-3 msk vitvinsvinäger

1 dl färska, hackade blandade örter, t ex timjan

och persilja

Dela vitkålen och skär bort stammen. Skär kålen och löken tunt, gärna med en mandolin. Skiva vitlöken och moroten tunt. Tärna äpplet fint.
Smält smöret i en kastrull och låt lök och vitkål fräsa några minuter utan att få färg. Tillsätt vitlök och häll på ca 2 dl vatten. Salta och peppra. Låt småputtra under lock ca 1 timme. Smaka av med socker, vinäger och ev litet mer salt. Tillsätt morot och äpple och låt allt bli varmt. Rör ned örterna i kålen.
Stek kasslern någon minut på varje sida. Servera med vitkålen och garnera med litet färska örter.