Skär ett kryss med en vass kniv i toppen av varje kastanj. Lägg dem i vatten med salt, låt koka upp och koka i fem minuter. Skölj kastanjerna ljumma och skala dem på en gång. Finhacka dem.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt kastanjebitarna. Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och låt den svalna utan att stelna. Blanda chokladen och kanstanjesmeten. Tillsätt Cointreau.
Fyll en eller flera formar, klädda med plastfolie, med smeten. Låt stå i kylskåp. Stjälp upp den på fat och garnera med färsk frukt. Kaffe eller portvin smakar gott till.