Serverar: 4 portioner
Löktortini är små pajer med färskost. De är lätta att baka i muffinsformar. Som rymmer cirka en deciliter och som ställs imuffinsplåt för extra stöd. Det går också bra att grädda tortini direkt i smord muffinsplåt.
Skala och skiva löken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs löken mjukt och guldgul,5-8 minuter. Blanda kvarg, ägg och mannagryn i en skål. Tillsätt löken,men spara lite till garneringen. Rör i parmesanost,pinjenötter och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Ställ muffinsformarna i en muffinsplål och fördela smeten i dem. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Garnera med den sparade löken. Skär loss tortinin med en vass kniv och lyft upp dem med en sked.Servera med rökt skinka och sallad.