Tekakor är det bästa jag vet. Jag har bakat dem i många år och har med tiden arbetat fram det bästa receptet enligt mig själv. Smakrika, saftiga och med milda havrefibrer som är snälla mot magen.
Ingredienser
Fördeg
3 dl havregryn (gärna gyllenhammars fiberhavregryn)
5 dl mjölk
3 msk kruskakli
1 dl mörk sirap
1 dl rapsolja
7-9 dl vetemjölspecial
1 dl durumvete
2 tsk salt
1 dl vetesurdeg
40 g jäst
1 dl filmjölk
Instruktioner
- Koka nästan upp mjölken. Slå den heta mjölken över havregrynen och kruskaklit. Låt blandningen svalna till fingervarmt knappt 40 grader.
- Lös upp jästen i filmjölken, sirapen och rapsoljan. Lägg i havregrynsblandningen, vetesurdegen och durummjölet. Tillsätt vetemjöl special lite i taget. Mjölmängden varierar beroende på värme, kvalité på mjölet mm så prova dig fram tills degen släpper bunkens kanter. Arbeta degen i 15 min på låg hastighet. Tillsätt saltet i slutet.
- Låt degen jäsa i dryga timmen.
- Dela degen och kavla ut till runda kakor. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa övertäckt i ca 40 min.
- Grädda dem i 225 grader tills de fått en vacker gyllenbrun färg i ca 10 min
Liknande recept
Kommentarer (2)
Bara undrar.... vetesurdeg.....är det en deg du gjort innan???
Jag hittade flera fina brödrecept på din sida. Jag har inte testat något av dem än, men det ska ske med det snaraste. Tack! Hälsningar annsofihelena