Lägg gelatinbladen i blöt i lite kallt vatten ca 10 minuter. Bryt chokladen i små bitar och smält den i det varma kaffet. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull över svag värme.
Vispa äggulor och socker poröst, tillsätt pulverkaffet, den smälta chokladen och gelatinet.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa upp grädden. Vänd ner äggviteskum och grädde i smeten.
Häll upp fromagen i en stor glasskål eller i portionsformar.
Strö över flisad blockchoklad och garnera med hallon.
Låt fromagen stå kallt tills den ska serveras, dock minst en timme.