Muffins med vit choklad, lime och kokos.

Serverar: 12 portioner

Vit choklad, lime och kokos! Sött och syrligt på samma gång. Låter spännande och gott. Ska absolut prova dessa muffins.

Ingredienser

200 g smör

3 dl socker

2 st lime

2 st ägg

2 dl mjölk

6,5 dl vetemjöl

2 tsk Fazer Ögon Bakpulver

0,5 tsk salt

200 g Fazer Ögon Vit Choklad

Topping

100 g Fazer Ögon Vit Choklad

0,5 tsk matolja

1 dl kokosflingor

Muffins Riv skalet på limefrukten och pressa ur saften i ett glas. Vispa smöret, sockret och limeskalet vitt. Tillsätt äggen, mjölken och limesaften.
Hacka den vita chokladen i bitar. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop dem med mjölk- och äggblandningen till en jämn smet. Blanda slutligen ned den vita chokladen och rör om.
Fyll muffinsformarna nästan ända upp och grädda i ugn i 180° i 25-30 min. för mellanstora formar. Små formar kan stå ca 5-10 min. kortare tid och stora formar ca 5-10 min. längre. Låt dem sedan svalna ordentligt.
Topping Rosta kokosflingorna i övre delen av ugnen i 200° i ca 6 min. tills de är gyllenbruna. Smält den vita chokladen i vattenbad och rör i oljan. Låt svalna. Bred toppingen på kalla muffins och strö över de rostade kokosflingorna.