Nudelsallad

Serverar: 4 portioner

En fräsch och syrlig sallad med morötter, vitkål, sockerärter, rödlök och röd chili + dressing.

Ingredienser

250 g risnudlar

2 morötter, tunna skivor

200 g färsk vitkål, riven

1 ask sockerärter

1 röd chili, urkärnad, strimlad

1 rödlök, finhackad

Dressing

1 lime, rivet skal och pressad saft

1 msk fisksås

2 msk jordnötsolja

1 tsk sesamolja

2 msk mango chutney

2 krm svartpeppar

1 kruka koriander

Koka morötter, vitkål och sockerärter 2-3 minuter. Lägg ner risnudlarna och låt koka cirka en minut. Häll av i durkslag. Spola av under kallt vatten.
Rör ner chili och rödlök i nudelblandningen.
Blanda lime, fisksås, jordnötsolja, sesamolja, mango-chutney och peppar.
Häll dressingen över nudlarna och vänd runt. Toppa med koriander.