Oxfilé med basilika och parmesanpotatis, citrongräddsås och grillade grönsaker

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Nyårs varmrätt 2011

Ingredienser

  • Parmesanpotatis
  • 800 g skalad, mjölig potatis
  • 1 kruka basilika
  • 4 dl parmesanost
  • 2 äggulor
  • ½ dl olivolja
  • 1½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Sås
  • 2 msk socker
  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • 3 dl hönsbuljong
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 3 msk maizena redning för ljusa såser
  • ca ½-1 tsk salt
  • ca ½ krm vitpeppar
  • ev några droppar citronjuice
  • Kött
  • 800 g oxfilé
  • ca 1 tsk salt
  • ca ½-1 krm svartpeppar
  • Grönsaker
  • 1 gul zuccini
  • 1 grön zuccini
  • 2 portabellosvampar
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • ca ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Olivilja att pensla med

    • Instruktioner

    1. Parmesanpotatis: Koka skalad, mjölig potatis. Plocka och skär basilikan. Riv parmesanost. Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder.
    2. Mosa potatisen och blanda med äggulor, olivolja, riven parmesan, basilika, salt och svartpeppar. Spritsa eller skeda ut 12 puckar eller toppar av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper. Strö över resten av parmesanosten på puckarna. Sätt in potatisen i 225 grader och låt osten få färg. Potatisen går utmärkt att göra dagen innan. Då tar det ca 10 minuter att värma i 200 grader.
    3. Sås: Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt. Dra kastrullen från plattan och häll i färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde. Koka sakta i 10-15 minuter, red av med lite maizena redning. Smaksätt med salt, svartpeppar och ev. några droppar citronsaft.
    4. Kött: Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filén, krydda med salt och peppar. Lägg i en ungssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek till önskad temperatur, 59 grader ca 20 min. Låt köttet vila minst 10 minuter innan du skär upp det.
    5. Grönsaker: Skiva gul och grön zuccini i centimeterskivor. Dela portabellosvampen i ca 1½x1½ centimeter stora bitar. Dela och kärna ur paprikan och skär i ca 6 bitar. Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem i grillpanna, eller stek i stekpanna. Krydda med salt och peppar.
    6. Lägg grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Detta går att förbereda, bara att värma i ugnen.

    Liknande recept

    Åsas grillade grönsaker i foliepaket
    5
    4
    6

    Grillad oxfilé med lök- och senapsmarmelad
    4
    1

    Grillad kassler med stuvade grönsaker
    4

    Grillade grönsaker i olja
    1 h
    8
    1

    Grillade Grönsaker
    10 min
    4

    Grillad oxfilé med rödvinssås
    5
    2
    1

    Grillade grönsaker med räkor
    4

    Pasta med fullkorn och grillade grönsaker
    20 min
    4

    Grillad lövbiffsrulad med grönsaker
    2
    1

    Kommentarer (3)

    inme 19 januari 2012

    Mycket gott, suveränt

    BarbroNelson 19 januari 2012

    Åh va kul att du gillade!!!!! :)

    catarinamalmberg 31 december 2014

    Jättegott! Verkligen värdig som nyårsmat! Vispade ur stekpannan (som brynt oxfilén) med grädde och hade i såsen. Hällde även såssky från oxfilen ner i såskastrullen. En stor fördel med rätten var att den kunde anpassas tidsmässigt (potatisen förbereddes) så att det inte blev för stressigt i sista stund!

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.