Receptet ger ca 1½ dl röra som kan användas som Ajvar relish.
Rosta paprikan med skalsidan ner i fettfri teflonpanna tills skalet bubblar sig och börjar bli svart. Skala och strimla paprikan. Hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olivoljan utan att de tar färg. Lägg i paprikan och tomatpurén och stek ytterligare ett par minuter. Häll på vattnet och krydda med paprikapulver, cayennepeppar och vinäger. Låt koka i pannan tills grönsakerna är helt mjuka och vattnet kokat in till en krämig röra. Mixa röran till en krämig konsistens. Smaka av med salt och ev mer cayennepeppar och vinäger.