Serverar: 4 portioner
OBS! tycker man inte om stark mat bör man undvika detta recept.
Skala alla vitlöksklyftor, dela dem på längden och ta bort grodden i mitten (det är grodden som gör vitlöken lite svårsmält). Lägg köttbitarna tillsammans med vitlöken i en tjockbottnad gryta, täck med vatten och låt koka på svag/medelhög värme under lock i ca 2 timmar. Efter två timmar tillsätter man svartpeppar, tomatpuré, vin och salt. Fortsätt koka i ytterligare ca 1,5-2 timmar (tillsätt lite varmt vatten om det skulle bli för torrt). Grytan är färdigkokt då såsen fått en krämig konsistens och köttet faller sönder när man sticker en gaffel i det. Servera med potatis eller polenta.