Hur får man till en klassisk boeuf bourguignon på vegetarisk vis? Använd rödbetor istället för nötkött och svamp för rätt konsistens - sedan är saken biff!
Ingredienser
2 msk kallpressad olivolja
1 hackad gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
8 små rödbetor, skalade, skurna i klyftor
6 morötter, skurna i stora bitar
3 lagerblad
2 timjankvistar
Havssalt
Nymalen svartpeppar
2 msk tomatpuré
2½ dl rödvin
5 dl grönsaksbuljong
5 dl puylinser, 400 g
1 liter vatten
En nypa havssalt
2 msk kallpressad olivolja
2-3 portabellosvampar, skivade
10 skogschampinjoner
10 pärllökar, skalade
2 tsk arrowrot, upplöst i 2 msk vatten
Topping
Några repade timjankvistar