Skala frukten med en liten kniv. Mosa fruktköttet fint, gärna i matberedare. Vispa grädden tjock och blanda med sharonmos, socker och citronsaft.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta upp bladen och smält dem på svag värme. Droppa ner gelatinet i sharonmoset under omrörning. Ställ kallt.
Skeda upp moussen, garnera med sharon i tunna klyftor och riven mörk choklad.