Att vandra i skogen och leta svamp är en trevlig helgaktivitet. Ett utmärkt sätt att låta svamplyckan komma till sin rätt är att laga dessa utsökt goda svamppiroger.
Ingredienser
Pirogdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
Fyllning
400 g färsk blandsvamp, t.ex sopp, riska eller kantarell eller 200 g konserverad svamp
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk smör eller margarin
1 tsk salt
½ tsk krossad rosépeppar
2 msk crème fraiche
2 msk hackad persilja
Pensling
1 ägg
Instruktioner
- Börja med pirogdegen. Hacka samman mjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylen, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Gör fyllningen. Rensa och skär svampen i små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i matfett tills all vätska har kokat in.
- Krydda blandningen med salt och rosépeppar. Tillsätt crème fraiche och persilja. Låt svampblandningen kallna. Kavla ut pirogdegen på ett mjölat bakbord till en rektangel, ca 20x40 cm. Dela degen i åtta rutor.
- Lägg en klick svampfyllning på varje degruta. Vik ihop degen till trekantiga piroger. Nyp till om kanterna. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Pensla därefter pirogerna med uppvispat ägg. Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera dem nygräddade.
Kommentarer (0)