Hetta upp mjölken och lös upp kakao och vaniljsocker i den. Låt kallna.
Vispa äggulor och socker riktigt vitt och pösigt i en stor bunke, tills sockret lösts helt i äggsmeten. Blanda i kakaomjölken, likör om så önskas och slutligen valnötter och grädde.
Häll alltsammans i glassmaskinen, starta den och servera chokladglassen när den är färdig. Eller skeda upp i portionskulor och stoppa glassen i frysen för senare bruk.
Utan glassmaskin får man förlita sig till klocka, frys och elvisp. Vispa, frys en halvtimme, vispa, frys en halvtimme och så vidare.