Serverar: 2 portioner
Gluten (lat., 'lim', 'klister'), ett protein som finns i de flesta mjölsorter framför allt i vete-, råg- och kornmjöl, men saknas i majs-, ris- och bovetemjöl och sannolikt också i havremjöl. Gluten finns kvar efter att stärkelse lösts ut med vatten och kan i sin tur delas in i komponenter som antingen är olösliga i utspädd alkohol (glutenin) eller lösliga (gliadin).
Börja med att blanda ströbröd och vatten i en skål och låt stå. Bryn den hackade gullöken tillsammans med vitlöken tills den är mjuk och börjar bli brun. Blanda ner löken i skålen med ströbrödet. Smula ner all tofu i skålen (går att smula försiktigt i en hushållsmixer). Tillsätt sojasås, passerade tomater och kryddor och blanda allt väl. Låt blandningen kallna i t.ex. kylskåpet. Häll ner glutenmjölet och rör snabbt om med en trägaffel så att det blandar sig väl. Olja en ugnsform och forma en limpa utav blandningen i denna. För att få en finare och fastare yta kan man breda ett tunt lager utav ketchup eller annan sås på den färdigformade limpan. Låt limpan nu bakas i ugnen på 175 grader i ca. 30 minuter. Låt limpan stå och svalna i rumstemperatur i ca 15-20 minuter. Detta gör att den blir lite fastare innan du börjar med att skiva upp den. Servera till potatis och brunsås eller skiva den tunt och använd som pålägg på varma smörgåsar.