Vinnarrätten är komponerad av en verklig kocklegend, 80-årige Bengt "Sofus" Petersen från Göteborg. Han visade att gammal är äldst när den kvintett veterankockar i år kämpade om att komponera den femte upplagan av årets Nationalrätt. Drösad torsk som i Bohuslän!
Bengts tävlingsbidrag tilltalade i hög grad nationalrättsjuryn som konstaterade att hans torskrätt inte bara har en gastronomisk spänst vad gäller koktiden, utan att rätten i vidare mening är ett resultat av en smakfull medvetenhet om vilka delar som ska ingå i en maträtt för att skapa smakharmoni.
Restaurangernas Dag startade tävlingen "Årets Nationalrätt" tillsammans med tidningen Restaurang & Storhushåll. Nationalrättens skapare får ett "tungt" vandringspris - en falukorv i mässing!
Fiskburgare Göteborgs nationalrätt
I Göteborg utses varje år en nationalrätt till den 6 juni. Till årets nationalrätt har valt en fiskburgare med fiskfärs som huvudingrediens tillsammans med bröd och en sås på räkor, musslor och matlagningsyoghurt. Namnet på rätten blir naturligtvis ? Göteburgare! Bakom nationalrätten står kocken Bengt Sjöström.
Maria Dahlquist
2001-06-06
