Det är inte mycket som slår njutningen av en ostbricka. Men alla ostar passar inte med alla viner. Hur finner man då den perfekta kombinationen? Det blir ju lite jobbigt att dricka olika till olika ostar...Smakrika ostar, dvs 95% av ostar, dödar vinet, därför finns det egentligen ingen anledmning att servera dyra viner. Fransmännen dricker helst Beaujolais till blandad ostbricka eller annat lätt, friskt vin.
Serveras endast en sorts ost kan man däremot finna riktigt lyckade kombinationer. Till gorgonzola är det vanligaste portvin men den som vill ha en upplevelse utöver det vanliga ska dricka ett sött vin eller till och med punch... Sältan i osten gör att torra viner kan bli platta och trista men med lite sötma i vinet kommer det i balans.
Getostar gör sig bäst med vitt vin. Ostar gjorda på komjölk däremot bör man servera röda viner till.
Maria Dahlquist
2004-09-02
