Italian, italian... Får vi fresta med en riktigt härlig pesto och en olivvinaigrette?
Pesto
1/2 dl pinjenötter
1 dl hårt packad färsk basilika
1 dl hårt packad persilja
2 stora vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl färskriven parmesan
Lägg pinjenötter, basilika, persilja och pressad vitlök i en matberedare. Hacka fint. Tillsätt olivoljan lite i taget medan maskinen är igång. Rör sist ner parmesanen. Peston ska bli tjock och inte helt slät. Peston håller sig i en glasburk med lock ungefär 1 vecka i kylen.
Olivvinaigrette
6 svarta oliver
6 gröna oliver
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Kärna ur oliverna, hacka dem och blanda med övriga ingredienser.
Maria Dahlquist
2002-06-27
