Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Afternoon tea

  • oldgrandma 7 april 2011

    Hejsan!
    Tänkte ställa till med afternoon tea för ca 75 personer. Är det någon som har några säkra och trevliga recept på sandwiches, kakor, muffins, scones och "clotted cream" mm
    Tack på förhand<_<

  • Erajscha 7 april 2011

    Klassiska cucumber sandwiches gör man genom att ta tunna skivor av vit rostfranska, skära bort kanterna och sen smöra, sen hyvlar man bort skalet på gurkan och hyvlar gurkan i fina skivor och lägger mellan brödskivorna. Sen när man har lagt ihop sandwichen skär man den i två eller tre bitar (på diagonalen eller som tre "stavar").

    En annan bra fyllning i "sandvikare", som de kallades när de lanserades i Sverige, är en skiva rostbiff och lite pepparotsvisp. Ost och krasse är en annan variant. Huvudsaken är att fyllningen är tunn och lätt och inte rinner ur sandwichen som ska vara möjlig att äta i två tuggor.

    Clotted cream är nog klurigare att göra själv, man värmer tydligen opastöriserad mjölk så att grädden flyter upp och bildar klumpar,
    Bor du i Stockholm, Malmö eller Göteborg kan du kolla på the English shop, det är möjligt att de har clotted cream.
    Annars kan man komma skapligt nära om man vispar 2,5 dl grädde (ganska hårt) och blandar i en matsked creme fraiche.

    Sconesen vi gör i Sverige är rätt olika de brittiska sconesen.

    Här är ett recept:

    3 dl vetemjöl
    1,25 dl sugar
    2 tsk bakpulver
    1/8 tesked salt
    75 cl smör
    1,25 dl vispgrädde (40%)
    1 ägg
    1 1/2 tesked vaniljextraxt
    1, 25 dl russin eller andra torkade bär
    1 äggvita blandat med 1 tsk vatten för att pensla med

    Blanda de torra ingredienserna, blanda sedan i smöret,
    vispa ihop grädden, ägget och vaniljextraktet. Blanda alltsammans tills det blir en deg. Blanda i de torkade russinen/bären

    Klappa ut degen tills den är cirka 1,25 cm tjock och ta ut runda kakor med ett kakmått.

    pensla med äggvitan och grädda i 220 grader varm ugn i cirka en kvart.

  • oldgrandma 28 april 2011

    Tusen tack för värdefulla tips! Menar du att ditt recept på scones är ett svenskt eller brittiskt recept? Hur många pers räcker det till ungefär?

Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.