Har precis smält smör och vit choklad vattenbad. Det skar sig. Någon som vet vad jag gjorde för fel?

Kanske blev lite för hög temperatur ändå, kanske fick lite vatten ner i mixen, kanske rörde lite för lite i mixen. Svårt att säga exakt...

du kanske skulle smält chokladen och haft i lite smör i taget..smöret va kanske för kallt mot chokladen..

Det kom förmodligen in vattenånga i röran. Jag har helt slutat att smälta choklad i vattenbad just för att det har hänt mig. Det bära är att smälta smöret först och sedan ta i lite choklad i taget.

Man får smälta chokladen först och sedan röra i rumstempererat smör i små klickar i taget. Det kräver också att man rör om tills allt smör gått ihop med chokladen.

jag brukat ha olja ist för smör

Beroende på vad man ska ha det till så brukar jag göra på två olika sätt...
Ska jag ha det i en kaka eller dyl. så brukar jag smälta smöret och sedan ha i den finhackade chokladen och röra tills den smält.
Annars, om smöret inte får smälta så brukar jag smälta chokladen i micron, 20 sek åt gången och röra om däremellan så den inte bränns vid och blir klumpig. Sen låter jag den svalna lite så den fortfarande är smält, men inte het och så rör jag ner smöret lite åt gången och då brukar jag ha rört smöret mjukt först.

Men jag tror precis som föregående "talare" att det kanske kommit ner vattenånga i chokladen. Då skär den sig.

Gott nytt år!
Mvh
Jonna