Jag undrar om bovetemjöl kan ersätta vetemjöl i såser? Påverkar det smaken eller konsistensen?

I vegetariska recept för bl.a vegetter och såser, används ofta bovetemjöl. Det tjänar då som bindemedel, ibland som ersättning för ägg. Så visst verkar det kunna användas istället för vetemjöl i sås, men om det påverkar smaken vet jag ej.

Smaken blir annorlunda liksom färgen. Jag brukar göra bovetepannkakor och de skiljer sig från vanliga pannkakor.

Om man inte vill/kan använda vetemjöl anser iaf jag att Maizena är det bästa, men inte deras såsredningar, de suger. Det ska vara ren majsstärkelse, och inte några mysko blandningar. :)