Ja som rubriken säger så undrar jag vad det är som gäller när man ska gratinera mos i ugnen.
Har för mig att man ska blanda ner ett ägg i moset för att det ska bli bättre??
Frågan är alltså.....ska man ha ett helt ägg eller enbart äggulan och behöver man vara rädd att det ska bli för blött?!?!
Har faktiskt aldrig gjort mos i ugnen förut *S* men någon gån ska vara den första som det heter!!
Mvh Susanne
annchad21 januari 2009
Brukar använda bara äggulor. ca 1/2 gula per person.
mariaefors21 januari 2009
Mums med Pommes Duchesse (Y)!
Jag använder bara äggulor, 2 - 3 st på ca 10 - 12 potatisar.
hanstom21 januari 2009
tydliggörande: mosad eller pressad potatis ej potatismos.salt.peppar,riven muskotnöt,smör.
du kan gott ha ner hela ägg,gulan för färgen och vitan för hållfastheten+ju mera smör i
ju godare.sen gäller att om du ska spritsa får du inte vänta för länge efter att potatisen har kokat färdigt då stelnar det så att spritsning omöjliggörs.
om du kan använda vitan till annat så gör gärna det,men det är dumt att kasta äggvitan.
grilla till duchessen så den sätter LITE färg innan det övriga, kan vara svårt att få färg annars.
Detta är väl värt att göra så LYCKA TILL!!
Glitterfia21 januari 2009
Jag använder alltid hela ägget, 3-4 port mos - 1 ägg.
Åt duschess på restaurang en gång och moset var spritsat på en citronskiva, det var annorlunda......
softis21 januari 2009
Japp,2-3 äggulor har jag i te en 10-12 potäter(Y)
Du,Per Morbergs duchessmos ä super ,gå in på tv4.se sök på program å ta vad blir det för mat,väl där sök på plankstek,där har han receptet på moset,görgött(L)
bernit21 januari 2009
Skrivet av mariah66 den 21 jan 2009
Mums med Pommes Duchesse (Y)!
Jag använder bara äggulor, 2 - 3 st på ca 10 - 12 potatisar.
Samma här fast jag brukar blanda i lite smör och/eller smakfri olja i duchessen - den släpper betydligt lättare i spritspåsen.:p:p
ScarlettRose28 oktober 2010
Är äggulan bara till för färg? (hanstom: "gulan för färgen och vitan för hållfastheten")
Tänkte göra "mostoppar" till middag, men fick nyss veta att en äggallergiker ska vara med och äta och då kan jag ju inte ha i äggula. Kan jag bara hoppa över ägg eller bör jag ersätta det med något? Och är det i så fall för färg, konsistens, smak eller något annat jag behöver hitta ersättning?
Bumbis28 oktober 2010
Mos utan äggula har svårt att få samma fina färg som med. När du har spritsat ut ditt mos (utan ägg) så strö på lite paprikapulver innan ugnen så blir det fin färg även utan ägg.
bigganv28 oktober 2010
Man kan också blanda i lite riven ost, om man gillar det1 Det ger både färg och lite smak..
Ja som rubriken säger så undrar jag vad det är som gäller när man ska gratinera mos i ugnen.
Har för mig att man ska blanda ner ett ägg i moset för att det ska bli bättre??
Frågan är alltså.....ska man ha ett helt ägg eller enbart äggulan och behöver man vara rädd att det ska bli för blött?!?!
Har faktiskt aldrig gjort mos i ugnen förut *S* men någon gån ska vara den första som det heter!!
Mvh Susanne
Brukar använda bara äggulor. ca 1/2 gula per person.
Mums med Pommes Duchesse (Y)!
Jag använder bara äggulor, 2 - 3 st på ca 10 - 12 potatisar.
tydliggörande: mosad eller pressad potatis ej potatismos.salt.peppar,riven muskotnöt,smör.
du kan gott ha ner hela ägg,gulan för färgen och vitan för hållfastheten+ju mera smör i
ju godare.sen gäller att om du ska spritsa får du inte vänta för länge efter att potatisen har kokat färdigt då stelnar det så att spritsning omöjliggörs.
om du kan använda vitan till annat så gör gärna det,men det är dumt att kasta äggvitan.
grilla till duchessen så den sätter LITE färg innan det övriga, kan vara svårt att få färg annars.
Detta är väl värt att göra så LYCKA TILL!!
Jag använder alltid hela ägget, 3-4 port mos - 1 ägg.
Åt duschess på restaurang en gång och moset var spritsat på en citronskiva, det var annorlunda......
Japp,2-3 äggulor har jag i te en 10-12 potäter(Y)
Du,Per Morbergs duchessmos ä super ,gå in på tv4.se sök på program å ta vad blir det för mat,väl där sök på plankstek,där har han receptet på moset,görgött(L)
Mums med Pommes Duchesse (Y)!
Jag använder bara äggulor, 2 - 3 st på ca 10 - 12 potatisar.
Samma här fast jag brukar blanda i lite smör och/eller smakfri olja i duchessen - den släpper betydligt lättare i spritspåsen.:p:p
Är äggulan bara till för färg? (hanstom: "gulan för färgen och vitan för hållfastheten")
Tänkte göra "mostoppar" till middag, men fick nyss veta att en äggallergiker ska vara med och äta och då kan jag ju inte ha i äggula. Kan jag bara hoppa över ägg eller bör jag ersätta det med något? Och är det i så fall för färg, konsistens, smak eller något annat jag behöver hitta ersättning?
Mos utan äggula har svårt att få samma fina färg som med. När du har spritsat ut ditt mos (utan ägg) så strö på lite paprikapulver innan ugnen så blir det fin färg även utan ägg.
Man kan också blanda i lite riven ost, om man gillar det1 Det ger både färg och lite smak..