Hej, är det någon som vet var man kan få tag i gult italienskt vetemjöl, alltså inte durumvete? Sådant man använder bl a till panettone.

om man googlar på panettone och recept så står det inget annat än "vetemjöl" i recepten?

när du säger gult mjöl tänker jag majsmjöl?

Hej, nej, jag menar inte majsmjöl. Jan Hedhs bok Bröd & kaffebröd så skriver han "här ska man helst ha italienskt gult vetemjöl annars får man inte lika lätta och luftiga bröd som i Italien. Det brukar finns i italienska delikatessbutiker även i Sverige". Han använder detta mjöl även till några andra recept i boken. Här finns även ett recept på nätet: http://www.receptcentralen.se/brod-och-bak/jan-heds-choklad-panettone/

Mitt problem är att jag inte har någon italiensk delikatessbutik i närheten, däremot har jag barn som bor lite utspridda i vårt avlånga land, så om någon kunde tipsa mig om någon sådan affär, gärna då med telefonnummer också så kanske jag ändå kan ordna det.

jag vill helst få tag i rätt sorts mjöl om jag ska lägga ner arbetet med att baka panettone. Annars tycker jag inte det är värt jobbet. Jag tänker inte göra panettone med jäst och vanligt vetemjöl.

Är du säker på att det inte är durum-mjöl?
se
http://www.svd.se/kulturnoje/nyheter/0-bakningen-fran-a-till-o_462623.svd

Jepp, helt säker eftersom han i sin beskrivning av mjöl både beskriver detta gula italienska mjöl och även durumvete. Det gula vetet tillhör familjen Triticum aestivum med varianterna luteus, safrania, citrus och caroti. Durumvete heter Triticum durum.

Kolla på Willys. Var där och handlade idag och damen före mig i kassan hade köpt gyllene mjöl gjort på på vete fast finare än vetemjöl. Fanns i 1 KGs påsar

www.janhedh.com/ På den adressen kan du finna ett tel.nr.
till Jan Hedh.