Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Jakten på det perfekta brödet

  • Leertah 12 juli 2009

    Jag letar överallt, men jag är fortfarande på jakten efter det perfekta, nyttiga och goda brödet.
    Ett bröd som man kan ha till frukost, mellanmål och kanske tillochmed till kvällsmat.
    Någon som har något bra recept?
    Helst inga russin (de funkar inte i bröd för mig, alldeles för söta).
    Grovt är ett plus.

  • Okänd 12 juli 2009

    Den som söker han, (eller hon) finner!

  • The_mama97mia 12 juli 2009

    hihi, jag har inget generellt bröd - bakar efter tycke o smak.
    <

  • Okänd 12 juli 2009

    Vi bakade krispiga skorpor i dag, försökte att få fram en tydlig kanelsmak men misslyckades med detta trots en massa kanel. Men skorporna blev perfekta trots detta!
    Sedan bakade vi det perfekta matbrödet, enligt oss i alla fall.

    Lillans limpor

    Det är bara att testa!
    (L) (L)

  • hybrex 11 augusti 2009

    Här har du ditt perfekta bröd.

    Bakar en hel del bröd och har provat många olika recept. Här kommer min favorit:

    Hembakat grovbröd med yoghurt&kross
    - 5 dl yoghurt, naturell
    - 1 dl dinkel, hela korn
    - 1/2 dl rågkross
    - 4 1/2 dl rågsikt
    - 3 dl dinkelmjöl (fullkorn)
    - 1 krm hel fänkål
    - 1 krm hel anis
    - 1 1/4 dl brödsirap
    - 1 1/2 tsk bakpulver
    - 2 1/2 tsk bikarbonat
    - 2 tsk salt

    Gör så här:
    Häll yoghurten i en bunke, rör ner dinkelkorn och rågkross. Låt det stå svalt och täckt över natten. Blanda nästa dag ihop samtliga ingredienser till en smet. Smör en avlång brödform, samt strö. Häll i smeten och sätt ugnen på 150 grader. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 2-2 1/2 timme. Ta limpan ur formen och låt den svalna under duk, gärna ett par timmar.

    (Jag använde mig av "brödkryddor" som innehåller både anis och fänkål och tog 2 tsk av det istället. Det här är ett jätte gott bröd som man inte ens behöver pålägg till. Det är väldigt nyttigt och man står sig på det länge. Enda problemet som jag haft då jag bakat detta bröd är att det går åt så otroligt snabbt. Det är jätte saftigt, tro mig. Ät och njut)

    Annars så har du en favorit från mig.

    Grov limpa (2st)

    1/2 msk salt
    2 tsk bikarbonat
    2 1/2 dl rågsikt
    2 1/2 dl vetekross
    1 1/2 dl kruskakli
    1 dl hackade hasselnötter
    1 1/2 msk kanel
    2-3 dl dinkelmjöl siktat
    2 1/2 dl vetemjöl
    1 liter mild lättyoghurt
    1 rivet äpple (grovt)
    1/2 dl flytande honung
    Sedan lite rapsolja/majsolja att smöra de två formarna med.

    Gör så här:
    Börja med att sätta ugnen på 175 grader. blanda samtliga torra ingredienser. Rör sedan ner yoghurt, äpple och honung till en jämn smet, den ska vara kladdig, blanda inte ner mer mjöl än vad som är angivet. Smörj de båda formarna, grädda längst ned i ugnen i ca 1 1/2 timme. Låt svalna innan du stjälper upp.

    (Det här är det brödet som jag bakar mest, det är ett väldigt nyttigt bröd som både smakar otroligt gott och som håller dig mätt. Går utan problem att bara äta brödet utan pålägg, det är otroligt god smak på det)

  • Kicki8 11 augusti 2009

    Detta bröd gillar jag.
    Källan bröd
    Har en bakmaskin nu och testar mig fram till nya goda bröd inga favoriter ännu men gärna tips på goda bröd i bakmaskin.

  • mooseella 12 augusti 2009

    Vänskapsbröd

    4 bullar 250 grader C 15-20 minuter
    3 limpor 225 grader C 30 minuter

    4 dl ljummet vatten
    1 dl rågkross
    1 dl vetekross
    1 dl linfrö
    1 dl havrekli ( eller kruskakli)
    1 msk salt
    2 dl äppelmos eller lingonsylt ( kan uteslutas)
    1 msk olja
    1 dl russin (kan uteslutas)

    Slå vattnet över alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar upp till 2 dygn.

    5 dl vatten, skall nästan koka
    2 paket torrjäst
    3 dl grovt rågmjöl eller rågsikt.
    1,2 – 1,5 l vetemjöl special eller siktat dinkelmjöl

    Jäst och mjöl blandas med blandningen ovan.
    Slå över det varma vattnet. Blanda degen.
    Låt jäsa i 10-15 minuter
    Forma till 4 bullar eller till 3 limpor.
    Låt jäsa på plåt ca 20 minuter
    Grädda.

    Om man vill kan man blanda i en burk kesella i det varma vattnet, det blir lite annan konsistens på brödet då. Då behövs lite mera mjöl.
    Jag brukar grädda mina limpor i 2 liters smord form.

    Lycka till med baket.

  • hybrex 10 september 2009

    Hur lång gräddtid kör du på vänskapsbrödet med 2 liters formar? Blir det två formar föresten eller en?

    "Slå vattnet över alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar upp till 2 dygn."

    Ska inte blanda alltså?

  • lady12ar 10 oktober 2009

    Det här brödet är det godaste jag har ätit.

    2 st. limpor.
    5dl vetemjöl
    2dl grahamsmjöl
    3dl rågsikt
    2 1/2 dl rågkross
    1dl vetekli
    0,5dl vetegruddar
    1tsk salt
    4tsk bikarbonat
    1l fil
    2dl mörk sirap

    Blanda alla torra ingredienser noga.
    Häll i fil och sirap. Blanda allt väl.
    Smöra och bröa 2 st. 11/2 l formar.
    Grädda 100 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

    Blir brödet för mörkt så lägg folie över mot sutet av gräddningen.
    Lycka till.

  • Okänd 10 oktober 2009

    Jakten på det perfekta brödet låter nästan som en film med Indiana Jones!
    Det kanske var meningen.
    En jakt som kommer att ta lång tid, Det finns förmodligen hur många svar som helst!
    Jag har matat på min älskade surdeg i kväll, hör och häpna, den hade lyft på locket även att den förvarats i kylskåpet.
    Den bubblade lite trots att den förvarats i kyla!
    Vi får se om det blir det "perfekta" brödet i morgon.
    Kommer att lägga ut receptet i min kokbok om det blir bra.

  • TM 10 oktober 2009

    Gå in på" Mikaelas lilla gröna" en matblogg som har ett recept på bovete frallor.
    Jättegoda och nyttiga.
    Min mage mår super med det.Keso,groddar,gurka och detta bovetebröd.

  • Ulrika91 10 oktober 2009

    Jag brukar inte lyckas med bröd, men här kommer två st (framförallt det första) som jag gärna bakar och som alltid blir så himla gott.
    Gudruns mjuka tunnbröd
    Grekiskt lantbröd i gott sällskap

  • mattjejen 10 oktober 2009

    Det här e riktigt gott!
    Byt ut en del av mjölet mot lite grövre mjölsorter, finns tips bland kommentarerna, så blir det nyttigare å det går säkert att dra ner lite på sirapen så den inte blir så söt.

    Sirapslimpa från skärgården

  • Lazybird 25 oktober 2009

    Hmmm, jag gillar Trolleviks bröd:) eller ostfrallor, letar efter ett recept på dem själv just nu :)

  • Buspippi 25 oktober 2009

    Vilken bra tråd. Letar själv efter variation. Blir oftas samma gamla inarbetade recept. Min man är viserligen nöjd med det men jag blir uttråkad och vill ha variation.

    Har tyvärr inget bra recept att lägga in nu men om jag hittar något så återkommer jag.

    Tack för tråden!!

  • Buspippi 12 november 2009

    Jag minns gott bröd som min mamma bakade när jag var liten. När hon kommer hem från Marocko ska jag be henne om recepten om det är något som inte redan finns så ska jag lägga ut det.


    Leertah: Hoppas du hittar det perfekta brödet och då delger oss..

  • boz1965 12 november 2009

    Rugbrød med surdej

Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.