Är lite fundersam över vilka kryddor som används i t ex Felix ketchup. Jag har försökt göra egna sockerfria varianter på vanlig ketchup och experimenterat med olika kryddkombinationer som jag tänkte kunde vara rätt. Men nej, jag fick inte till den där speciella smaken. :(

Eller det kanske rent av finns någon out there som har ett recept på sockerfri ketchup som får den där 'speciella' ketchupsmaken?

Väldigt tacksam för svar.:D

Det här ska vara en kopia på heinz ketchup. kanske ger den dig vägledning

Ingredients

* 1 (6 ounce) can tomato paste
* 1/2 cup light corn syrup
* 1/2 cup white vinegar
* 1/4 cup water
* 1 tablespoon sugar
* 1 teaspoon salt
* 1/4 teaspoon onion powder
* 1/8 teaspoon garlic powder

Det här receptet på ketchup brukar jag använda. Det ska ju vara råsocker i men du kan ju söta efter behov med Hermesetas eller något annat sötningsmedel för att få just den söta smak som du själv föredrar.

Tomatketchup

Ingredienser
2 kg tomater, mogna
2 st gula lökar, medelstora
1,25 dl äppelcidervinäger
1,5 msk salt
1,5 dl råsocker
1,5 msk spansk pepparfrukt, finhackad
4 st kryddnejlikor

Skölj och dela tomaterna i grövre bitar. Skala och hacka löken. Blanda tomater och lök med övriga ingredienser i en kastrull. Låt koka ihop utan lock ca 40 min, kanske något längre om man inte använder socker. Rör om då och då så att det inte bränner fast. Ta bort kryddnejlikorna och mixa till en puré. Passera tomatmassan genom en sil. Häll upp på varma rengjorda burkar och förslut väl.

I Felix ketchup ingår kanel och cayennepeppar enligt innehållsförteckningen, så varför inte utgå ifrån kopian på heinz, fast med något sötningsmedel istället då, och pröva att lägga till dessa...:D